สำนักวิชาศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ ขอแสดงความยินดีกับ อาจารย์ Phatchara Phayakka อาจารย์ประจำสำนักวิชาศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ ในโอกาสได้รับการตีพิมพ์ผลงานวิจัยระดับนานาชาติในฐานะ ผู้ประพันธ์อันดับแรก (First Author) เรื่อง

“Detection, Genomic Characterization, and Antibiotic Susceptibility of Salmonella Anatum SPBM3 Isolated from Plant-Based Meat”

ผลงานวิจัยดังกล่าวได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร Foods ซึ่งเป็นวารสารวิชาการระดับนานาชาติ โดยอยู่ในกลุ่มสาขา Food Science ระดับ Q1 Percentile 99 สะท้อนถึงคุณภาพและความสำคัญของผลงานวิจัยในระดับสากล

งานวิจัยมุ่งศึกษาความเสี่ยงด้านจุลชีววิทยาใน ผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืช (Plant-Based Meat: PBM) โดยตรวจหาเชื้อ Salmonella พร้อมวิเคราะห์ลักษณะทางพันธุกรรมด้วยเทคโนโลยี Whole Genome Sequencing (WGS) และศึกษาความไวต่อยาปฏิชีวนะ เพื่อทำความเข้าใจคุณลักษณะของเชื้อ รวมถึงปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับการดื้อยาและความสามารถในการก่อโรค

ผลการศึกษาพบเชื้อ Salmonella enterica serovar Anatum ในผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืชชนิดดิบ ขณะที่ไม่พบการปนเปื้อนในกลุ่มตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการปรุงสุก นอกจากนี้ การวิเคราะห์ระดับจีโนมยังช่วยให้เห็นข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับยีนดื้อยาต้านจุลชีพและปัจจัยด้านความรุนแรงของเชื้อ ซึ่งเป็นข้อมูลที่มีประโยชน์ต่อการเฝ้าระวังด้านความปลอดภัยทางอาหาร

ผลงานวิจัยนี้สะท้อนให้เห็นถึงความสำคัญของ การเฝ้าระวังเชื้อก่อโรคและการดื้อยาต้านจุลชีพในอาหารทางเลือก ที่กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น และสามารถนำองค์ความรู้ไปสนับสนุนการพัฒนามาตรการด้านความปลอดภัยของอาหาร ตลอดจนการคุ้มครองสุขภาพของผู้บริโภคในอนาคต

บทความ: Detection, Genomic Characterization, and Antibiotic Susceptibility of Salmonella Anatum SPBM3 Isolated from Plant-Based Meat
First Author: Phatchara Phayakka
School of Education, Walailak University
Journal: Foods
Food Science: Q1 | Percentile 99
DOI: 10.3390/foods14213710